CHI SIAMO
L’ Ateneo del Gelato Italiano è la Scuola di Gelateria Internazionale Made in Italy, rigorosamente artigianale, creata all’interno di uno dei più antichi laboratori di gelateria ltaliani, realizzato a Roma alla fine dell’Ottocento dal 'gelatiere sovrano' Giovanni Fassi ed oggi conosciuto a livello internazionale come Il Palazzo del Freddo.
Gli antichi mestieri vanno tramandati con fede e passione, perché il saper fare è sapienza che si aggiunge a esperienza sul campo. Con l’Ateneo del Gelato Italiano vogliamo portare avanti la tradizione artigiana, seguendo i principi dei maestri che hanno reso l’arte italiana del gelato portabandiera del Made in Italy nel mondo.
Cristina Ciferri e Andrea Fassi
IL PROGETTO
Il progetto nasce dalla condivisione da parte dell’ANPA – Accademia Nazionale Professioni Alberghiere e di Andrea Fassi, Amministratore Delegato della Fassi S.r.l., quinta generazione dei Maestri Fassi, di unire il know-how dell’Accademia, prima Scuola-Albergo d’Italia da 23 anni specializzata nella formazione di tutte le risorse professionali da inserire nell’industria dell’hotellerie e della ristorazione, con la impareggiabile tecnica di produzione artigianale del gelato italiano, ancora oggi rigorosamente conservata dal Gruppo Fassi, nell’obiettivo di realizzare una esclusiva Scuola dedicata alla formazione professionale di Gelatieri artigiani, improntata secondo i processi tecnici e produttivi della tradizione storica dell’arte gelatiera ed al contempo orientata alla ricerca, alla sperimentazione ed allo sviluppo di nuove ricette e gusti inediti.
