COMITATO TECNICO-SCIENTIFICO

All’interno dell’Ateneo del Gelato Italiano, un Comitato Tecnico-Scientifico presieduto da Andrea Fassi e Cristina Ciferri, vedrà l’ingresso a titolo onorario, di autorevoli esperti del mondo della gelateria artigianale, della pasticceria, della cucina, così come biologi, nutrizionisti, esperti di marketing e management, chimici, architetti, interior designer, nonché rappresentanti del mondo istituzionale e di impresa, al fine di avviare un processo comune di ricerca e sperimentazione innovativa sulle tecniche di produzione del gelato, promuovere convegni e conferenze sui nuovi trand di alimentazione corretta e salutare, sulle nuove frontiere del gelato a ridotto carico glicemico e gluten free, nonché di individuazione delle competenze, abilità e conoscenze per il corretto esercizio della professione del gelatiere, non ultimo per arrivare alla realizzazione di un marchio registrato per la salvaguardia dell’autenticità del Gelato Italiano Artigianale in Italia e nel Mondo.